Cocinar a gusto de todos: Patatas asadas rellenas de verduras

Hoy es traigo una receta de unas ricas patatas rellenas de verduras. Las podremos utilizar de acompañantes tanto en carne como en pescado y ahora que empieza las tardes en la playa podemos dejarnos las patatas asadas antes de irnos y cuando vengamos solo tardaremos 10 minutos en acabarlas.

Ingredientes:

4 patatas de tamaño mediano

queso rallado

70 gr. de pimiento verde

70 gr. de pimiento rojo

70 gr. de cebolleta

1 lata pequeña de champiñones laminados

1 tomate

sal

orégano

1. Limpiar bien las patatas y ponerlas asar a 200 º 1 hora con calor arriba y abajo ( comprobar con un tenedor ya que cada horno es un mundo). Dejamos enfriar.

2.Una vez frias partiremos por la mitad, quitaremos la carne interior de la patata e introduciremos en el vaso de la thermomix .

3.Añadimos al vaso los pimientos, la cebolleta, los champiñones, un poco de queso rallado y orégano. Programamos 8 segundos en velocidad 4 ( el tiempo dependerá de como nos guste el tamaño de las verduras).

4. Añadimos el tomate troceado, sal y terminaremos de mezclar con ayuda de la espátula.

5.Rellenaremos las patatas y espolvoremos con queso rallado.

6. Llevaremos al horno y gratinaremos con ayuda del grill.